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Ing. en Alimentos/Ing. Químico Res. en Valencia Carnet de Manipulación de alimentos Funciones: Verificar el cumplimiento de la normativa con base en las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF), realizando auditorías, con la finalidad de reportar resultados y propuestas de mejoras a los paramentos de manufactura, operaciones, mantenimiento, gerencia de planta y jefe de aseguramiento de calidad. 2. Velar por el cumplimiento de los parámetros establecidos en el sistema de monitoreo de calidad (QMS), referentes a materias primas, producto en proceso y producto terminado, a través de la aplicación de auditorías de control, con el fin de garantizar la calidad e inocuidad de los productos. 3. Desarrollar del sistema HACCP y sus prerrequisitos, a través de evaluaciones y recopilación de información de riesgo y peligros que puedan afectar la inocuidad 4. Aplicar el procedimiento de manejo de productos no conforme, cuando no cumplan con los estándares establecidos en el sistema de gestión de calidad de planta, con la finalidad de liberar los productos conformes para la venta. 5. Evaluar los productos no conformes (grado b en el caso de las PPA) generado en planta, para establecer acciones inmediatas de mejora en línea. 6. Verificar que las recepciones de materias primas cárnicas, no cárnicas y material de empaque estén dentro de especificaciones de cada material, para asegurar la calidad del material que ingresa a planta. 7. Auditar el cumplimiento del cronograma de saneamientos de líneas de procesamiento, así como la efectividad del mismo a través de auditorías de verificación de limpiezas de equipos e infraestructura de líneas de procesos de planta, velando por el uso correcto de productos químicos de limpiezas. 8. Aplicar auditoria sanitaria de las áreas interna y externas de planta según la frecuencia establecida en el cronograma, con la finalidad de asegurar la higiene del proceso. 9. Realizar validaciones de materias primas, procesos, empaques, otros, emitiendo informe detallado, con la finalidad de cumplir las especificaciones de calidad de la Planta, apoyando la mejora, innovación en los procesos y el desarrollo de proveedores. 10. Participar en desarrollo y actualizaciones de procedimientos (QMS, BPF, HACCP, Sanidad, Control de plagas), especificaciones de materias primas, productos terminados, material de empaque, instructivos de trabajo, estadísticas y seguimientos a validaciones y auditorías, para mantener actualizado el sistema de documentación de gestión de calidad e inocuidad de planta. 11. Participar en los planes de acción de no conformidades generadas de auditorías en planta, y así obtener avances mensuales en la ejecución de acciones correctivas y preventivas para el cierre de hallazgos encontrados. 12. Elevar la cultura de calidad e inocuidad de la empresa al personal, ejecutando el programa de adiestramiento de calidad, empleando recursos que permita ser conocida por todos, de manera de divulgar la políticas, normas y procedimientos. 13. Realizar ejercicio de trazabilidad mensual a productos elaborados en planta, a través de la herramienta de auditoría establecida, con el fin de conocer el histórico, trayectoria y ubicación de productos elaborados en planta. 14. Realizar auditoria de índice de calidad semanal por producto elaborado en planta, con el objetivo de verificar el cumplimiento de los estándares de los productos terminados. 15. Supervisar y evaluar los programas de Higiene y Saneamiento de Planta: liberación de líneas, pruebas de hisopado y pruebas de ambiente en el área de producción y empaques. 16. Realizar análisis físicos pH, cloro, organolépticos a materias primas o productos en procesos y terminados según cronograma. 17. Emitir reportes de Falla de Calidad o Producto en Observación, según el caso, cuando existan desviaciones en los parámetros de calidad establecidos. 18. Asegurar el cumplimiento de los lineamientos y normativas en materia de Buenas Prácticas de Fabricación (BPF), Protección Integral, Seguridad, Salud Laboral y Medio Ambiente, con la finalidad de preservar el bienestar de los trabajadores y garantizar la continuidad operativa de la empresa.